多名学生喝奶茶后不适送医 现制茶饮狂飙引反思食品安全问题奶茶店

2019-10-19 14:45发布

  本报记者 魏婕 蒋政 实习记者 金贻龙 北京报道

  行业整体门店范围曾一年内狂增74%的现制茶饮,再次遭遇卫生宁静质疑。

  10月18日,一位靠近北京171中学的知恋人士透露,当日午时,位于向阳区的北京171中学初二某班的几名学生通过美团外卖在一家名为“茶尼玛HEHE-TEA”的奶茶店购置6杯珍珠奶茶,11名学生分饮,随后9名学生呈现腹部不适。学校将呈现不良反映学生送到四周的煤炭总医院治疗。

  事务产生后,向阳区疾控中间、向阳区食药监局等部分参与,茶尼玛HEHE-TEA和平里店已经被要求停息业务。今朝,9名学生均已出院。奶茶店品牌老板吴燕龙对《中国谋划报》记者称,食品化验的成果或许一周后发布,假如是奶茶店的问题乐意负担责任。

  中国食物产业阐明师朱丹蓬在接管记者采访时暗示,新中式茶饮行业门槛低、毛利高、流量大、销路广,给良莠不齐的企业带来了保存空间,今朝行业整体呈无序竞争态势,食物宁静问题层出不穷,许多企业虽然都有质量内控系统,但由于培训短缺,尺度无法严酷执行,从业职员专业度有待晋升。

  针对该事务缘故原由及处置惩罚环境等问题,记者致电北京171中学,转达室接线员暗示,确有多名学生因喝奶茶送医,但详细缘故原由及处置惩罚环境并不知情,党政办接线员则暗示,学校周末放假,本身是值班职员,并不知此事。

  喝奶茶后呈现不适

  “下战书的时辰,几个学生嚷嚷着胃不惬意,我看到有一个女孩捂着肚子哭。”眼见了学生就医历程的校转达室工作职员告诉记者,他听到学生说喝完奶茶后难受,于是先生陪学生去往就近的煤炭总医院就医。几名学生可以竖立走路,没有叫救护车。

  事发当晚,记者赶往位于和平里丰就手场六层美食城的茶尼玛HEHE-TEA和平里店,看到有戴工作证的职员随奶茶东家管王老师上到六层。随后,向阳区食药监局以及疾控中间职员举行排查、取样、做笔录。

  据知恋人士先容,病情严重的孩子多是吃了奶茶中的“珍珠”,而没吃“珍珠”仅喝奶茶的学生反映相对较轻。在被问及“珍珠”的来历时,吴燕龙对记者暗示:“珍珠奶茶中的珍珠是店内本身煮的,不是从外面购置的,可以提供厂商的相干证书。”

  吴燕龙暗示,食药监局称店内操作历程没有呈现异常,茶尼玛在北京开了五家分店,从来没碰到过如许的环境。“失事的这家店是加盟店,于2018年4月1日开业,实在跟我们这边关系不是出格大,但假如是该店的问题会监视其履行责任。”

  北京志霖状师事件所副主任赵占领在接管《中国谋划报》记者采访时称,从法令上而言,加盟属于特许谋划,特许人授予加盟店使用商标、商号、谋划模式等谋划资源,被特许人根据合同约定在同壹谋划系统下从事谋划勾当。特许人与加盟店属于自力的法令主体,一般而言对于加盟店的举动,特许人并不负担法令责任。

  记者查询天眼查发明,吴燕龙名下共有三家公司,今朝在业的两家别离为北京呵呵剔餐饮办理有限公司,建立于2015年7月23日,注册本钱为30万元;北京呵呵茶餐饮办理有限公司,建立于2018年2月6日,注册本钱为50万元,吴燕龙均持股70%。

  大众点评网外卖分类内容显示,茶尼玛HEHE-TEA内珍珠奶茶原价为14元,月售1482笔订单,为点评高分店肆。在复兴消费者的谈论中,店家称该店气势派头属于台式奶茶,用红茶冲泡。

  朱丹蓬指出,现制茶饮呈现食物宁静问题的缘故原由许多,有些原料需要密封、冷藏,店内要有保鲜装备,假如从业职员的专业常识和专业技术不匹配,很容易呈现食物宁静变乱。

  现制茶饮野蛮生长

  近几年,现制茶饮火热的同时,食物宁静问题频出。2019年5月,有主顾在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。2019年6月,北京甘茶度后厨使用逾期腐烂生果建造鲜榨果汁一事引起热议。2019年8月,执法职员对CoCo都可奶茶江苏淮安新亚店举行突击查抄时,在原料库中发明了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。

  “新中式奶茶颇受新生代消费者的青睐,但由于现制茶饮行业没有太高的门槛,给良莠不齐甚至是仿冒盗窟企业带来了保存空间,整个行业处于无序竞争状况,食物宁静问题层出不穷。”朱丹蓬调查产业端和消费端发明,产业端技能壁垒较低,进入者数目多、质量乱七八糟,而新中式奶茶尚无国标,给消费端带来了食物宁静隐患。“法令法例尚不到位,行业又有低门槛、高毛利、流量大、销量高的特性,不具备食物宁静办理能力的企业野蛮生长。”

  按照美团点评公布的《2019中国饮操行业趋势成长陈诉》,截止到2018年第三季度,天下现制茶饮门店数到达41万家,一年内增加74%。同时,陪同着消费进级的慢慢下沉,现制饮品业将来在二三线都会拥有伟大的市场成长空间。另外,该陈诉还指出,天下现制茶饮外卖商家数连续增加,2018年第三季度较2017年同期增加56.8%,天下现制茶饮外卖订单数季度复合增加率38%,2018年第三季度较2017年同期增加87%。

  北京工商大学贸易经济研究所所长洪涛在甘茶度事务产生后接管《北京商报》记者采访时称,甘茶度事务显示呈现制饮品的食安隐患,同业态的品牌也会受到影响。另一方面,随着消费者对于外卖需求渐渐晋升,外卖食物的宁静越来越成为消费者存眷的重点,因此对于商家来说无论线上照旧线下城市受到一定影响。

  北商研究院特约专家、北京贸易经济学会常务副会长赖阳认为,许多奶茶品牌犹如昙花一现,谋划时间很短,谋划相对恒久的餐饮品牌,一定需要严酷的品质节制、连续创新的能力以及规范化、尺度化的办理能力。

  2019年曾呈现过3起食物宁静卫生问题的喜茶相干职员此前在接管《中国谋划报》记者采访时曾暗示,关于茶饮的建造,喜茶有一套SOP流程,将茶饮的建造流程拆分成下单、贴杯、加茶、加芝士等各个模块,专人卖力,以便把控产物品质。而每个伙计都有培训助手APP,可检察尺度操作流程视频和手册。

  喜茶在苏州圆融店“苍蝇事务”后续整改的传递申明中也认可:“在现实执行历程中,由于内部办理机制不敷完善,部门员工的熟悉和执行不到位,给民众造成不良影响。”

  而在朱丹蓬看来,许多企业并不是没有质量内控系统、尺度化操作流程,要害是企业对于员工的培训是否到位,员工可否严酷执行操作尺度。好比,以办事过细着称的海底捞曾被媒体报道称后厨呈现老鼠、员工用暖锅漏勺掏下水道等问题。这并不是质量内控系统缺失的问题,而是培训不足、从业员工职业度不敷的问题。和君咨询合资人文志宏也指出,门店高速扩张状况下,办理跟不上,呈现食物宁静问题的概率会更高。


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